Comment faire du Matcha ? (Thé vert japonais)
Voici comment préparer du matcha ! Cette méthode montre comment préparer une tasse de délicieux thé vert japonais à déguster chez soi.
Vous aimez le thé ? Rien de tel qu’une tasse fumante de matcha, ou thé vert japonais ! Cette boisson japonaise s’est répandue dans le monde entier, et pour cause. Elle est pleine d’antioxydants et constitue un excellent stimulant pour la caféine du matin. Vous pouvez en faire un matcha latte ou un matcha latte glacé, mais notre façon préférée de le boire ? Directement dans une tasse. La pureté des saveurs amères et végétales est incomparable.
Qu’est-ce que le matcha, ou thé vert japonais ?
Le matcha, ou thé vert japonais, est une fine poudre de feuilles de thé vert broyées, originaire d’Asie de l’Est. Il est consommé lors des cérémonies traditionnelles du thé au Japon et fait partie intégrante de la culture japonaise. La cérémonie du thé comporte un ensemble complexe de subtilités (pour en savoir plus, cliquez ici). La méthode ci-dessous explique comment préparer une tasse de matcha à déguster chez soi.
Le matcha a un goût d’herbe et de terre. Il peut être consommé comme une tasse de thé, ou comme un café au lait comme le matcha latte ou le matcha latte glacé. Il s’agit également d’un arôme populaire pour les glaces, les gâteaux, les biscuits, etc. Le matcha contient de la caféine : plus que le thé vert typique, mais moins que le café.
Les qualités du matcha
Voici une chose importante à noter à propos du matcha : il existe trois qualités différentes ! Ces catégories présentent des différences marquées en termes de qualité et de saveur :
- Le matcha Ceremonial grade est le grade le plus élevé et convient aux cérémonies du thé ; il a la couleur verte la plus brillante et la saveur la plus douce .
- Le matcha de qualité “Latte” est d’un vert un peu moins brillant et a une saveur plus amère.
- Le matcha destiné à la cuisine est de couleur vert-brun et assez amer.
Pour une tasse de matcha, vous voudrez utiliser du matcha de qualité cérémoniale ou de qualité latte (nous avons utilisé le matcha de qualité cérémoniale). La différence de couleur et de saveur est très visible ! La qualité “ceremonial” donne la couleur la plus brillante et a un goût bien meilleur que les autres qualités.
Matériel pour la préparation du matcha
Avant de préparer une tasse de matcha, vous aurez besoin de quelques pièces d’équipement ! Voici ce qu’il faut avoir sous la main :
- Un bol à matcha à bec verseur : Il est plus facile de fouetter en utilisant le bol spécial : il a juste la bonne taille pour fouetter. Essayez ce bol à bec (et en prime, il peut servir de pot à vinaigrette !). Vous pouvez également acheter un grand bol à matcha appelé chawan.
- Fouet à matcha (chasen) : Ce fouet à matcha en bambou a la bonne taille et la bonne forme pour faire mousser le matcha à l’aide d’un fouet.
Certaines personnes tamisent leur matcha avant de préparer le thé. Mais avec la méthode qui consiste à faire une pâte avec un peu d’eau d’abord, il n’est pas nécessaire de tamiser. Poursuivez votre lecture !
Comment préparer du matcha
Vous avez votre thé et les bons outils ? Alors, préparons du thé vert ! Voici comment préparer du matcha à la maison :
- Faites une pâte : Ajoutez ¾ de cuillère à café de matcha dans un bol à bec ou une tasse à mesurer liquide en verre. Ajoutez un filet de 2 onces d’eau fraîche et fouettez pour former une pâte.
- Fouetter jusqu’à ce que la pâte devienne mousseuse : Ajouter le reste de l’eau fraîche et fouetter vigoureusement d’avant en arrière jusqu’à l’apparition d’une épaisse couche de mousse, environ 20 à 30 secondes. (Pour obtenir la meilleure mousse possible, évitez de fouetter de façon circulaire).
- Ajouter l’eau chaude : Faites chauffer 170 ml d’eau à une température comprise entre 175 et 180° Celsius. Mélangez-la avec 1 cuillère à café de miel dans une tasse (facultatif).
- Mélangez : Versez le matcha mousseux dans la tasse, puis remuez doucement et ajustez le goût sucré à votre convenance.
Vous voulez éviter les outils ?
Vous n’avez pas envie d’acheter le fouet et le bol spéciaux ? Nous vous recommandons de les utiliser pour une expérience optimale. Mais si vous voulez préparer votre boisson sur place et que vous n’avez pas ces outils, voici ce qu’il faut faire :
- Mélangez dans un bocal : Secouez la poudre de thé vert et l’eau fraîche dans un bocal jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Suivez les autres étapes de la recette telles qu’elles sont écrites.
Plus de boissons au matcha
Le matcha a pris son essor aux États-Unis, en grande partie grâce à Starbucks qui l’utilise dans ses cafés latte. Mais il existe de nombreuses autres façons de l’utiliser : dans les boissons, les biscuits, les gâteaux, les glaces, etc. Voici quelques autres boissons à base de thé vert que nous adorons :
- Ajoutez du lait pour un savoureux Matcha Latte
- Ajoutez de la glace pour un Matcha Latte glacé (un de nos préférés !)
- Essayez-le dans un smoothie Matcha fruité.
