Comment faire un Capuccino vs latte ?
Cappuccino ou latte : quelle est la différence entre ces deux boissons expresso populaires ? Voici ce qu’il faut savoir et comment les préparer !
Cappuccino ou latte : quelle est la différence entre ces deux boissons expresso populaires ? Excellente question. En fait, elles sont préparées avec exactement les mêmes ingrédients. Mais chaque boisson a une saveur et une texture uniques ! Voici la différence, puis quelques explications sur la façon de les préparer à la maison, pour le barista amateur.
Cappuccino et latte : quelle est la différence ?
Le cappuccino et le latte sont tous deux des boissons à base d’espresso préparées avec du lait cuit à la vapeur, de la mousse de lait et de l’espresso. Ce qui diffère, ce sont les proportions de ces ingrédients. Voici les définitions classiques d’un latte et d’un cappuccino :
- Le cappuccino est composé à parts égales d’espresso, de lait à la vapeur et de mousse (⅓ de chaque). Il a un goût d’espresso plus prononcé que le latte.
- Le latte est composé de ⅓ d’espresso et de 2/3 de lait vapeur, avec une fine couche de mousse sur le dessus. Il a un goût plus lacté et est plus riche.
La façon dont les cafés modernes préparent ces boissons est un peu différente. En fait, ce que vous obtenez dépend vraiment de l’endroit et de la région où vous vous trouvez. Voici une définition moderne de ces boissons :
- Le latte est moyennement mousseux, avec environ ⅜ pouce de micro-mousse au sommet. Le lait cuit à la vapeur est allongé de 25 à 35 %. Son goût est plus laiteux que celui d’un flat white, un peu comme si l’on buvait un café laiteux.
- Le cappuccino est mousseux mais pas mousseux, avec une micro-mousse d’environ 1,5 cm au sommet. Le lait cuit à la vapeur est le plus étiré des trois, à hauteur de 30 à 50 %.
Pour les amateurs d’images, voici le tableau ci-dessous. Si vous goûtez les deux laits l’un après l’autre, vous remarquerez que la différence de saveur et de texture est subtile mais perceptible.
FAQ : Cappuccino vs latte
Maintenant que vous connaissez les définitions, vous pouvez facilement répondre à ces questions sur les boissons à base de café :
- Le cappuccino est-il plus sain que le latte ? Un latte contient plus de lait et donc un peu plus de calories. Le cappuccino peut donc être considéré comme légèrement plus sain qu’un latte. Mais comme la définition exacte varie d’un café à l’autre, c’est une question à débattre. Les deux sont préparés avec du lait entier, donc si vous êtes soucieux de votre santé, optez plutôt pour un Americano.
- Qu’est-ce qui est le plus fort : le cappuccino ou le latte ? Un cappuccino contient moins de lait, il a donc un goût d’espresso plus prononcé qu’un latte.
- Lequel contient le plus de caféine, le latte ou le cappuccino ? Le cappuccino et le latte sont tous deux préparés avec deux doses d’espresso, et contiennent donc la même quantité de caféine. Un espresso contient 64 mg de caféine, les deux boissons en contiennent donc 128 mg. (À titre de comparaison, une tasse de café au goutte-à-goutte contient 95 mg de caféine).
Cappuccino ou café au lait : lequel est le plus facile à préparer ?
Ces deux boissons à base d’espresso nécessitent un peu de matériel, mais vous pouvez les préparer à la maison avec d’excellents résultats ! Le cappuccino est la boisson la plus facile à préparer. Avec un latte, vous recherchez une micro-mousse, du lait cuit à la vapeur avec une texture semblable à celle d’une peinture mouillée, ce qui est presque impossible à obtenir sans une machine à espresso. Un cappuccino peut facilement être préparé avec du lait mousseux à l’aide de divers outils : même un fouet ! Voir les recettes suivantes :
Vous voulez apprendre à faire du latte art ? Vous verrez généralement des œuvres d’art sur… vous l’aurez deviné, un café au lait. Voici notre tutoriel sur les bases de l’art du latte !
Types de lattes
Autre différence entre le cappuccino et le latte : il existe une infinité de types de lattes, alors que le cappuccino n’a pas de variantes bien connues. Voici quelques-uns des types de recettes de latte les plus populaires :
- Parfait Latte glacé Ajoutez de la glace pour une version froide !
- Thé latte parfait Un latte préparé avec du thé noir à la place de l’espresso.
- London Fog Un café au lait confortable à base d’Earl Gray et de lavande.
- Chai Latte Un latte préparé avec du masala chai au lieu d’un espresso
- Chai latte végétalien Une version sans produits laitiers du chai latte
- Chai latte à la vanille Une variante du chai latte parfumée à la vanille.
- Dirty Chai Latte Le chai latte additionné d’une dose d’espresso : le café et le thé dans la même boisson !
- Chai Latte glacé Pas vraiment un latte puisqu’il n’y a pas de lait cuit à la vapeur ; il s’agit essentiellement d’un masala chai laiteux servi sur de la glace.
