Comment préparer l’espresso ?
Voici comment préparer un espresso à la maison : avec ou sans machine ! Ces méthodes permettent d’obtenir les meilleures doses d’espresso, à siroter telles quelles ou à ajouter à des boissons.
Il n’y a rien de mieux qu’un espresso riche et amer avec une couche de crème mousseuse. Cette méthode italienne de préparation du café est au sommet de nos méthodes de préparation du café. Mieux encore, une fois que vous aurez maîtrisé l’espresso, vous pourrez préparer toute une série de boissons à base d’espresso, comme dans votre café préféré : le café au lait, le cappuccino, le flat white, le macchiato et bien d’autres encore. Quelle est la meilleure façon de préparer un espresso ? Peut-on préparer un espresso sans machine ? Voici les meilleures façons de préparer un espresso, classées par ordre de préférence, avec les avantages et les inconvénients de chacune.
Comment faire de l’espresso à la maison : les meilleures méthodes
L’espresso est une méthode italienne de préparation du café en doses très concentrées. Une dose d’espresso simple est de 1 once, et une dose double est de 2 onces. L’espresso peut être dégusté dans de petites tasses ou servir de base à des boissons populaires telles que l’Americano, le café au lait, le cappuccino, etc. Pour préparer l’espresso, on fait passer de l’eau sous très haute pression à travers des grains de café finement moulus. L’espresso est surmonté d’une crème : une mousse brun clair qui ajoute une saveur riche et une texture mousseuse.
Comment préparer un espresso à la maison ? Si vous souhaitez obtenir un espresso de qualité supérieure, vous devez utiliser une machine à espresso de comptoir. La saveur est meilleure qu’avec n’importe quelle autre méthode ! Mais il existe d’autres méthodes qui permettent d’obtenir un espresso de qualité. Voici un aperçu des principales méthodes d’espresso, puis faites défiler la page pour en savoir plus sur chacune d’entre elles :
- Machine à espresso
- Machine à espresso portable
- Presse française
- Pot Moka
- Aéropresse
Machine à espresso
La meilleure façon de préparer un espresso ? Avec une machine à espresso ! Voici ce qu’il faut savoir :
Une machine à espresso de comptoir produit l’espresso le plus savoureux qui soit. Son goût est même comparable à celui d’un coffeeshop, avec une riche couche de crème. Ce type de machine est similaire à celle qu’utilise un barista : elle est posée sur le comptoir et moud le café. De nombreuses machines à espresso sont également équipées d’une buse à vapeur : elle permet d’obtenir le meilleur lait à la vapeur pour les lattés et les cappuccinos.
Avantages et inconvénients : Les machines à espresso de comptoir sont les plus chères, avec des prix allant de 300 à plusieurs milliers de dollars. Mais si vous êtes un puriste, la qualité de la machine en vaut la peine. C’est le meilleur choix pour un connaisseur de café qui souhaite obtenir un espresso de qualité supérieure à la maison.
Recommandation du produit : Voici la machine à espresso Breville que nous utilisons : elle fonctionne à merveille et produit le meilleur espresso que nous ayons eu en dehors de l’Italie. Elle est même meilleure que de nombreux coffeeshops, à notre avis ! Elle est chère, mais elle vaut le coup pour les amateurs de café.
Accessoires : N’oubliez pas de vous procurer une boîte de frappe à utiliser avec votre machine à espresso. Elle est utile pour tasser et jeter le marc de café usagé.
Comment préparer un espresso avec une machine à espresso ?
- Moudre le café : Utilisez du café torréfié pour espresso, environ 9 grammes pour un espresso simple et 18 grammes pour un espresso double. Moulez le café jusqu’à ce qu’il soit très fin. Selon la torréfaction et la marque des grains, la mouture sera différente pour votre machine. Il se peut que vous deviez faire quelques essais avant d’obtenir la mouture idéale.
- Tassez et tassez le marc de café : Ajoutez le marc de café dans le panier à espresso (portafiltre) jusqu’à ce qu’il déborde légèrement. Utilisez le tamper pour tasser uniformément le marc de café dans le porte-filtre, en appuyant très fermement jusqu’à ce qu’il soit complètement comprimé. Placez le portafiltre sur une serviette pliée avant de le tasser. Le meilleur outil est une boîte à chocs pour tasser et jeter le marc de café usagé. Il est important que le marc de café soit aussi régulier et droit que possible pour obtenir le meilleur espresso.
- Tirez la dose : Placez le filtre à café dans la machine à espresso et appuyez sur le bouton pour tirer la dose. La plupart des machines à espresso domestiques disposent d’une option automatique. Un espresso bien tiré durera environ 25 à 30 secondes et aura une saveur d’espresso profonde avec une belle crème mousseuse.
- Tenez compte des ajustements éventuels : Il faut un certain temps pour régler la finesse de la mouture et la quantité de café à utiliser : c’est en forgeant qu’on devient forgeron ! Si l’espresso est trop liquide, utilisez un peu plus de marc de café ou une mouture plus fine. Si l’injection dure plus de 30 secondes, réduisez la quantité de marc de café ou utilisez une mouture plus grossière.
Machine à expresso portable
Notre deuxième choix est beaucoup moins cher, mais proche de la machine à expresso en termes de qualité : une machine à expresso portable manuelle ! Voici ce que c’est :
- La cafetière expresso portable est le meilleur moyen de préparer un expresso sans machine. Ce petit appareil vous permet de pousser manuellement l’eau à travers le café dans la tasse. Elle est petite, portable et facile à utiliser en voyage ou au bureau.
- Avantages et inconvénients : La cafetière espresso portable produit un espresso de qualité légèrement inférieure à celle de la machine à espresso : le goût n’est pas aussi savoureux et la crème n’est pas aussi riche et abondante. Cependant, la saveur est étonnamment décente et, à 65 €, c’est une véritable aubaine ! De plus, elle est petite et facile à ranger dans une armoire ou à emporter en voyage.
- Recommandation du produit : Nous utilisons cette machine à espresso portable et elle fonctionne très bien.
- Comment procéder : Suivez les instructions de l’emballage pour savoir comment utiliser cet appareil.
Espresso à la presse française
La presse française est un excellent moyen de préparer un espresso : c’est parfait si vous en avez déjà une sous la main ! C’est notre meilleur choix pour préparer un espresso sans outil spécifique, car la saveur est comparable à celle d’un vrai espresso.
- Une presse française est un dispositif permettant de préparer du café dans un petit pichet. Elle est le plus souvent utilisée pour le café infusé, mais elle convient également pour l’espresso.
- Avantages et inconvénients : La presse française ne permet pas d’obtenir une crème mousseuse comme les deux premières méthodes de préparation de l’espresso et vous finirez par avoir des sédiments dans votre tasse. Mais pour une méthode de café infusé, elle est assez proche de la saveur d’un véritable espresso. Elle est idéale pour préparer de l’espresso pour des boissons au café ou un affogato. La plupart des presses françaises coûtent entre 35 et 40 euros , et vous pouvez également les utiliser pour le café infusé.
- Recommandation du produit : Cette presse française Bodum est une option de haute qualité.
- Comment procéder : Consultez la section Comment préparer un espresso à la presse française.
Moka pot espresso
La cafetière Moka est un excellent moyen d’obtenir un café foncé et riche en goût. Ce n’est pas tout à fait un espresso, mais son goût est si proche que vous pouvez l’utiliser comme substitut aux boissons à base d’espresso. Il ressemble davantage à un Americano qu’à un espresso. Le Moka Pot est également connu sous le nom de Bialetti, qui est le nom de la marque.
- La Moka Pot est une méthode de préparation de café fort sur la cuisinière, qui consiste à faire passer de la vapeur à travers le marc de café. Elle permet d’obtenir un café délicieusement riche et est populaire en Europe et aux États-Unis.
- Avantages et inconvénients : La saveur que l’on peut obtenir avec une Moka Pot est fantastique. Mais il s’agit en fait d’un café très fort de torréfaction foncée, qui n’est pas techniquement un espresso (il ne produit pas de crème et manque un peu de richesse dans la saveur). Il donne une tasse de 141 ml, alors qu’un espresso simple est de 28 ml et qu’un double est de 56 ml. Mais elle fonctionne bien comme option pour les boissons à base d’espresso ! À 35 € pour une cafetière, c’est une aubaine.
- Recommandation du produit : Voici la cafetière Moka 6 tasses que nous utilisons.
- Comment procéder : Voir Comment utiliser une cafetière Moka.
Espresso Aeropress
Il est possible de préparer un espresso avec une cafetière Aeropress, mais ce n’est pas notre premier choix en termes de saveur. Ne l’utilisez que si c’est la seule option que vous avez sous la main !
- L’Aeropress est un cylindre en plastique utilisé pour préparer une seule tasse de café. Il est portable, bon marché et facile à nettoyer, ce qui en fait un moyen accessible de préparer du café.
- Avantages et inconvénients : L’Aeropress est très bon marché (30 €). Mais cette méthode fait d’importants sacrifices en termes de goût. L’expresso Aeropress a un goût plus amer et plus plat que les autres méthodes, et n’a pas de crème caractéristique. N’utilisez cette méthode qu’en dernier recours.
- Recommandation de produit : Voici l’Aeropress de 1 à 3 tasses que nous utilisons.
- Comment procéder : Consultez la rubrique Comment préparer un espresso Aeropress.
