Comment faire un Flat white vs café au lait ?
Flat white ou latte : quelle est la différence entre ces deux boissons populaires à base d’espresso ? Voici ce qu’il faut savoir et comment les préparer !
Flat white vs latte : quelle est la différence entre ces deux boissons expresso populaires ? Excellente question. En fait, elles sont préparées avec exactement les mêmes ingrédients. De nos jours, les cafés modernes ont même commencé à mélanger la définition des deux, si bien qu’ils sont devenus très similaires. La différence est donc très subtile ! Voici ce qu’il faut savoir sur ces deux boissons et comment les préparer à la maison.
Vous voulez apprendre à faire du latte art ? Vous pouvez le faire sur les deux boissons ! Voici notre tutoriel sur les bases du Latte Art !
Flat white ou latte : quelle est la différence ?
Le flat white et le latte sont tous deux des boissons à base d’espresso, de lait à la vapeur et d’une couche de mousse. Ce qui diffère, ce sont les proportions de ces ingrédients. Voici la distinction technique entre le flat white et le latte, selon les définitions des cafés modernes :
- Le blanc plat est le moins mousseux, avec une couche de micro-mousse d’environ ¼ de pouce sur le dessus. Le lait cuit à la vapeur est étiré de 20 à 25 %. Il a le goût d’un espresso avec une mousse douce et veloutée. .
- Le Latte est moyennement mousseux, avec environ ⅜ pouce de micro-mousse au sommet. Le lait cuit à la vapeur est allongé de 25 à 35 %. Son goût est plus lacté que celui d’un blanc plat, un peu comme si l’on buvait un café au lait.
- Le cappuccino est mousseux mais pas mousseux, avec une micro-mousse d’environ 1,5 cm au sommet. Le lait cuit à la vapeur est le plus étiré des trois, avec un taux de 30 à 50 %.
Il est important de garder à l’esprit que la définition exacte dépend du café et de l’endroit où il se trouve. Nos définitions du flat white et du latte utilisent une double dose d’espresso et à peu près la même quantité de lait. Dans certaines régions du monde, vous trouverez des cafés qui servent le flat white dans une petite tasse et le latte dans une plus grande tasse avec un pourcentage de lait beaucoup plus élevé, ce qui donne un goût plus crémeux.
Pour les amateurs d’images, voici un graphique qui montre les proportions approximatives de mousse et de café pour chacune des boissons à base d’espresso ! Si vous dégustez les deux boissons l’une après l’autre, vous remarquerez que la différence de goût et de texture est subtile mais perceptible.
FAQ : Blanc cassé ou café au lait
Maintenant que vous connaissez les définitions techniques, nous pouvons répondre à ces questions sur les boissons à base de café :
- Un flat white contient-il plus de lait qu’un latte ? Un flat white moderne contient la même quantité de lait qu’un latte : le lait est simplement moins mousseux.
- Qu’est-ce qui est meilleur : un flat white ou un latte ? C’est vraiment une question de préférence personnelle ! Le flat white a un goût plus proche de l’espresso avec une mousse veloutée, tandis que le latte est plus laiteux. Personnellement, nous préférons le flat white lorsqu’il est fait correctement, mais les deux sont délicieux ! (Mais le macchiato est meilleur, à notre avis).
- Qu’est-ce qui contient le plus de caféine : un flat white ou un latte ? Les deux boissons sont préparées avec deux doses d’espresso, elles contiennent donc la même quantité de caféine. Une dose d’espresso contient 64 mg de caféine, les deux boissons en contiennent donc 128 mg. (À titre de comparaison, une tasse de café au goutte-à-goutte contient 95 mg de caféine).
Blanc plat ou café au lait : lequel est le plus facile à préparer ?
Ces deux boissons à base d’espresso nécessitent un certain équipement, mais vous pouvez les préparer à la maison avec d’excellents résultats ! La différence se situe au niveau de la mousse, mais elle est très légère. On pourrait dire que le flat white est plus facile à préparer, car le lait est moins étiré que dans le cas du latte, mais l’effort à fournir est sensiblement le même. Voir les recettes suivantes :
Types de lattes
Autre différence entre le blanc plat et le café au lait : il existe une infinité de types de cafés au lait ! On n’entend pas souvent parler d’un flat white au thé, mais il existe toute une série de lattes au thé à essayer, notamment :
- Thé latte parfait Un latte préparé avec du thé noir au lieu d’un espresso
- London Fog Un latte à base de thé Earl Gray et de lavande.
- Chai Latte Un latte à base de masala chai au lieu d’un espresso
- Chai Latte Végétalien Une version sans produits laitiers du chai latte
- Chai latte à la vanille Une variante du chai latte parfumée à la vanille.
- Dirty Chai Latte Le chai latte additionné d’une dose d’espresso : le café et le thé dans la même boisson !
- Chai Latte glacé (ou latté glacé) Pas vraiment un latte puisqu’il n’y a pas de lait cuit à la vapeur ; il s’agit essentiellement d’un masala chai laiteux servi sur de la glace.
