Comme préparer le parfait latté glacé ?
Voici comment préparer un latte glacé à la maison ! Cette boisson au café classique est parfaitement crémeuse, rafraîchissante et à base d’espresso.
Quoi de plus rafraîchissant qu’un latte glacé ? Il n’est pas étonnant que cette boisson à base d’espresso soit extrêmement populaire. La combinaison d’un café amer équilibré par une douceur délicate et d’un lait crémeux et moussant est un délice absolu. Inutile de courir jusqu’à votre café préféré : il est facile de le préparer soi-même ! Pour nous, il n’y a rien de mieux les après-midi d’été (ou n’importe quand, en fait).
Qu’est-ce qu’un latte glacé ?
Un latte glacé est une boisson à base d’espresso, de lait et d’un édulcorant facultatif. Le lait est souvent moussé pour simuler le lait cuit à la vapeur d’un latte standard. Quelle est la différence avec le café glacé ? Le café glacé est composé de café infusé et de lait (facultatif). Comme le café latte glacé utilise de l’espresso, il a un goût plus fort et plus foncé.
Comment préparer un latte glacé : étapes de base
Voici les grandes lignes de la préparation d’un café latte glacé à la maison :
- Étape 1 : Préparez une double dose d’espresso.
- Étape 2 : Faites mousser ¼ de tasse de lait entier en le secouant dans un bocal couvert ou en le fouettant jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
- Étape 3 : Versez l’espresso et 1 cuillère à café de sirop d’érable sur de la glace. Ajoutez le lait et servez.
Vous trouverez ci-dessous quelques remarques sur les méthodes de préparation de l’espresso et de moussage du lait.
Comment préparer l’espresso
Qu’est-ce qui fait d’un latte glacé un latte glacé ? L’espresso ! Un café fort ne suffit pas. Vous aurez besoin des éléments suivants pour préparer une double dose d’espresso :
- Du café torréfié pour l’espresso : La torréfaction est importante pour obtenir la bonne saveur sombre et amère. Les grains d’espresso doivent être finement moulus.
- Machine à espresso, machine à espresso manuelle, presse française ou Aeropress : Cette machine à espresso est fantastique : elle est chère mais elle fait le meilleur espresso. Une machine à espresso manuelle est beaucoup moins chère et portable, et fait un excellent espresso. L’espresso à la presse française fonctionne également très bien : c’est notre meilleur choix pour un espresso décent sans outil spécifique. L’espresso Aeropress fonctionne à la rigueur : la saveur n’est pas excellente, mais c’est l’option la moins chère.
Lait à utiliser pour un latte glacé
Si vous êtes un amateur de café au lait, vous le savez : le meilleur lait pour un café au lait est le lait entier. Pourquoi ? Le lait entier est celui qui mousse le mieux parce qu’il contient le plus de matières grasses. Dans le cas d’un café au lait glacé, la texture exacte du lait est moins importante, car il s’agit d’une boisson froide. Vous pouvez donc vous contenter d’un lait à 2 % si vous le souhaitez : il sera simplement moins riche !
Le meilleur lait pour un café au lait glacé végétalien ? Le lait d’avoine ! Le lait d’avoine est le lait non laitier qui mousse le mieux. La version froide d’un café au lait étant moins délicate que la version chaude, vous pouvez la remplacer par n’importe quel autre lait non laitier : lait d’amande, lait de noix de cajou, lait de soja, etc.
Faire mousser le lait : quelques options !
Un bon café latte glacé contient du lait légèrement moussé, bien que certains cafés utilisent du lait pur. Vous pouvez sauter cette étape, mais elle ajoute une texture agréable (et sinon, la boisson s’égare dans le domaine du café glacé). Il existe quelques outils faciles à utiliser :
- Le pot : Il suffit de placer le lait dans un bocal couvert et de le secouer jusqu’à ce qu’il devienne mousseux !
- Le mousseur à lait manuel. Si vous avez déjà un mousseur à lait manuel pour les cafés latte, c’est le meilleur outil ! Il permet d’obtenir le lait mousseux le plus épais et le plus crémeux. Voir la recette ci-dessous pour les instructions.
- Presse à café. Si vous avez une presse française, elle est également idéale pour faire de la mousse ! Elle produit une belle mousse avec des bulles un peu plus grosses que celles du moussoir.
Pour les deux dernières méthodes, il est plus facile d’utiliser plus de lait que la recette ne le prévoit, car la mousse est meilleure avec une plus grande quantité. Vous pouvez conserver cette quantité pour préparer d’autres cafés latte glacés.
Passez à la vitesse supérieure : ajoutez de la mousse froide !
Vous voulez donner un coup de fouet à votre latté glacé ? Ajoutez une cuillerée de mousse froide sur le dessus ! La mousse froide est du lait écrémé qui sert de nappage mousseux aux boissons froides telles que le café glacé, l’infusion froide, etc. Cette invention de Starbucks simule le nappage mousseux du lait cuit à la vapeur dans un café latte, mais à une température froide, de sorte qu’il ne fond pas en touchant la boisson. C’est un excellent moyen d’améliorer cette boisson. Voir Comment faire de la mousse froide.
Variante : latte glacé à la vanille
Vous voulez changer votre latte glacé ? Faites-en un latte glacé à la vanille ! Cette recette utilise un sirop de vanille maison qui ne prend que 5 minutes à préparer. Elle est délicieusement rafraîchissante. Il suffit d’ajouter 2 à 3 cuillères à café de sirop de vanille à cette boisson.
Autres recettes de latte
Vous aimez les bons cafés au lait ? Il y en a beaucoup d’autres à essayer : aussi bien des boissons à base d’expresso que des lattes au thé ! Voici quelques recettes préférées :
- Apprenez le classique : Comment préparer un latte (ou les bases de l’art du latte !)
- Optez pour un Latte à la vanille, un Chai Latte, un latté au pain d’épices un Chai Latte végétalien.
- Optez pour un Chai Latte à la vanille .
- Ajoutez de la glace pour un Chai Latte glacé ou un Matcha Latte glacé.
- Essayez les boissons apparentées, l’Espresso glacé au lait d’avoine et au sucre brun ou le Cappuccino glacé.
- Prenez un thé latté parfait, un matcha latté ou une boisson London fog.
